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商品情報
本体サイズ(約)幅32.5×奥行き32.5×高さ15.0cm
材質AS樹脂、ABS樹脂、シリコーンゴム
電源単2形アルカリ乾電池×2本(別売り)
連続時間(目安)約30分(条件により異なる場合があります)
パッケージサイズ(約)16.2 × 33.0 × 33.6 cm
重量(約)1.4 kg
商品説明●LEDライト内臓で電源を入れるとカラフルに光る。
●冷水キープ:製氷カップ付で専用氷がセットできる。
●そうめんトレー:そうめんを入れられる大盛りそうめんトレー(乾麺200g分盛れます)
●アウトドアでも楽しめる乾電池式(単2形アルカリ乾電池専用2本使用(別売))

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カペリンてどんな魚?

極北の海域に棲むカペリンは、日本の一部の地区で水揚げされる「ししゃも」に姿が似ていることから「子持ちししゃも」という名前でデビューして以来、ししゃもとして日本の食卓を賑わせてきました。

抱卵すると浅瀬に近付くため、そこを捕獲し流通させるのですが、そのため子持ち以外の雄カペリンはほとんどが飼料用にされています。

カペリンと本ししゃも

ししゃもといえば

日本で「ししゃも」といえば画像のような魚を思い浮かべると思います。スーパーなどでパックに詰められ安くて美味しい魚の代表のような顔をしていますね。これが「カペリン(またはキャペリン)」です。

半生乾燥の文化干しが一般的ですが、そのほとんどが「抱卵」している「子持ちししゃも」です。旬の時期に大量に捕獲し周年食べられます。

文化干しの「文化」って?

よく「鯖の文化干し」や「カレイの文化干し」という文字をスーパーで見かけると思いますが、「文化」にあまり意味はありません。「天日干し」に対する「機械干し」と思っていただければそれで良いと思います。旬の時期に獲って大量に加工できるので文化干しは発達しました。



本ししゃもとは?

北海道の太平洋岸の一部の地域でしか水揚げされない「本ししゃも」は、北海道でも「清流」と呼ばれる美しい河川にのみ遡上し卵を産みます。日高の沙流川や胆振地方の鵡川、釧路地方の茶路川などが有名ですね。

飢饉で食べるものが無い時に神様が柳の葉(スス)から魚(ハム)を創り出して村人に与えたことから「ししゃも」になったと云われています。

両者の見分け方

体色と体型



カペリンが青系で黒光りしているのに対して本ししゃもは銀白色に輝いています。もともと同じ種族(キュウリウオ科)なのですが、その様相は猫とライオンほども違います。

もちろん猫は猫なりに良いところはありますが、猫に対して「うちのライオンが」とは言わないでしょう。ゴツくて銀色なのが本ししゃもと覚えておきましょう。

旬の違い

はっきり言って市場に出回っている「ししゃも」と呼ばれているものはほとんどが「カペリン」です。ですから姿形などからの見分け方はあまり意味がありません。見分け方の決定的な違いは「旬」にあります。

カペリンが通年(冷凍も含めて)食べられるのに対して本ししゃもは10月からの1か月半しか出回りません。本ししゃもを手に入れるなら時期を覚えておきましょう。

旬の本ししゃも

旬の本ししゃもが生で手に入ったら余計な調理はせずに生で食べてみて下さい。北海道の産地などでは寿司ネタとして調理されます。しっとりとした白身に上品な脂がのり、特にオスの本ししゃもには独特のうま味があり食べた人をうならせます。これはほとんどが加工品で入って来るカペリンでは味わえません。

カペリン料理とレシピ1「焼き」

フライパン焼き推奨

カペリンの一番オーソドックスな食べ方が「焼き」です。ご家庭でも居酒屋でも口にすることは多いでしょう。焼きのコツはフライパンを使うこと。

魚焼きのレシピを作る時に普通は「炭火の強火の遠火」などとよく書きますが、身の柔らかいカペリンはテフロン加工のフライパンで「弱火でじっくり」が調理のコツです。試してみて下さいね。

直火焼きの裏ワザを一つ

もちろん直火焼きでもきれいに焼くことは可能ですが、カペリンは抱卵していると極端に腹皮が薄い魚です。焼き網に皮がへばりついてしまいひっくり返した時にせっかくの卵が落ちてしまう事もあります。

旬の時期に大量に加工されるカペリンはほとんどが「子持ち」です。焼きは慎重にしましょう。裏ワザは焼き網にお酢を塗る事。くっつきが軽減されますよ。

さっぱりとした食べ方

卵をたっぷりと持ったカペリンは焼くと薄皮が焦げてとても香ばしくなります。これにさっとレモンを絞っていただくとカペリンの脂臭さが抜けてとても美味しくいただけます。また、普通の塩焼きの魚のように大根おろしと一緒に食べるのもさっぱりして美味しい食べ方です。

本ししゃもはオスが美味い

焼き魚料理の紹介ついでに本ししゃもの焼き物も画像で紹介しておきますね。生の本ししゃもも抱卵したメスは当然美味しいのですが、実は身の美味さはオスの方が上です。

アユの塩焼きと同じように化粧塩をほどこして「遠火の強火」で焼いていきます。同じ料理でも調理の仕方を変えて美味しくいただきましょう。

見分け方の追記

画像の本ししゃもでカットレモンとの大きさの比較をしてみて下さい。カラフトししゃも(カペリン)が20㎝ほどの大きさになるのに対して本ししゃもは15㎝ほどにしかなりません。

漢字で「柳葉魚」と書くように、ちょうど柳の葉くらいの大きさ・形のものが本ししゃもです。最大のものの大きさも見分け方の一つですね。

カペリン料理とレシピ2「フライ」

カリプチが美味い!

カペリンを調理する上でご家庭であんがいされていないのが「フライ」ではないでしょうか。サッと焼いてぱくっと食べたいカペリンですから、あまり手間を掛けた料理にしたくない気持ちはわかりますが、フライはぜひやって頂きたい調理法です。これならメスだけでなくオスも美味しく食べられますよ。

フライレシピ

カペリンは皮が薄いので卵とパン粉だけで調理をすると失敗します。まずは大さじ2杯の小麦粉を卵1個とよく混ぜ合わせます。その卵液にカペリンをくぐらせてからパン粉をまぶします。パン粉にうずめるくらいでちょうど良いと思います。

あとは160~170度の油でキツネ色になるまで揚げれば出来上がりです。パンにもごはんにも合う食べ方です。

カペリン料理とレシピ3「燻製」

一味違うカペリンを

これ、本当に美味いです。好みのチップで燻(いぶ)していただく「燻製」は、自宅ではなかなか敷居の高い調理方法ですが、使わなくなったフライパンなどを利用して「温燻」や「熱燻」に挑戦してみてはいかがでしょう。一口食べれば病み付きになる事間違いなしですよ。

温燻・熱燻レシピ

使わなくなったフライパンを用意します。アルミホイルを敷きお好みのチップ(桜なら間違いありません)を一掴み乗せます。砂糖(ザラメならなお良し)を小さじ1杯振りかけます。焼き網を隙間ができるように乗せコンロに火を点けます。

煙が出てきたらカペリンを並べてフタをして5分。あっという間に燻製のできあがりです。

料理しやすいカペリン

燻製は塩漬けにした材料をよく乾かしてから燻します。実はこれが結構な手間なんです。しかし市販のカペリンならすでに燻すだけの状態で売られていますからとてもお手軽です。

ついでにコツを一つ。焼き網の隙間はアルミホイルを丸めたものを3つ作れば簡単です。火力と時間で温燻と熱燻を作り分けましょう。

冷燻ならこんなものでも

新富士バーナー おつまみ香房 ST-115

■一度だけでなく、繰り返し使用できます。 ■スモークスティック(さくら1本)付き。 ※価格は2018/07/12現在のものです。

すぐに食べないでしばらく保存し、食べる時に温めるのなら「冷燻」がおすすめです。最近はダンボールを利用した安価な「スモーカー」が売られています。燻製初心者の方の入門用にはピッタリです。チーズやゆで卵などと一緒にじっくり燻すと思わぬ贅沢オードブルが簡単にできますよ。

燻製器がもっと気になる方はこちらもチェック!

燻製を作る「スモーカー」は用途に応じたものを自作するのが一番です。「暮らし~の」のサイトの中に燻製器について詳しい記事を見付けましたので併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

カペリン料理とレシピ4「南蛮漬け」

夏はさっぱりと

揚げた魚を漬け込む南蛮漬けは魚を美味しくいただく調理法の一つですが、カペリンの場合は「焼き」を南蛮漬けにすると美味しいですよ。焼いて並べたカペリンの上に少し酸味の強い「マリネ液」を絡めた野菜を液ごと乗せるだけ。ラップをして冷蔵庫で少し寝かせれば絶品の一品のできあがりです。

マリネ液レシピ

南蛮漬けはマリネの一種です。マリネ液を少し酸味の強いタイプで作ってカペリンに合わせましょう。
醸造酢:3、エクストラバージンオリーブオイル:2、砂糖:1、レモン汁:1、塩:ひとつまみ、胡椒:お好み。
少し多めに作っておくと何にでも使えますよ。塩は醸造酢を使う場合は「脱臭」の働きがありますので必ず入れて下さい。

カペリン料理とレシピ5「キャビア?」

こ、これは

世界三大珍味といえば「フォアグラ」「トリュフ」そして「キャビア」ですね。そのキャビア風のものがカペリンの卵で製品化されています。食べ方はまったくキャビアと同じで、何かにトッピングしていただくのが美味しい食べ方ですね。

ちなみに画像のものは100g入りで約200円ほど。本物との見分け方は、「食べればわかかる」です。

カペリンキャビアレシピ

このカペリンキャビアは本物と同じく塩がきつく、そのままですとかなり塩辛い思いをします。食べ方はいろいろですが、ごはんに乗せていただくのが一番美味しい食べ方だと感じました。

パスタに乗せてもバゲットに合わせても美味しいのですが、ししゃもの存在感は強烈です。まだあまり出回っていないようですので、業務用スーパーなどを探してみて下さい。

キャビアの事がもっと気になる方はこちらもチェック!

本来キャビアといえばチョウザメの魚卵を指します。「暮らし~の」のサイトの中にチョウザメに詳しい記事を見付けましたので併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

カペリン料理とレシピ6「みりん干し」

加工されたものですが

鏡 オーダーミラー 見積り 玄関鏡 洗面鏡 浴室鏡 寝室 全身鏡 壁掛け鏡 リビング ダンス バレエ ストレッチ くもり止め エントランス クローゼット DIY 鏡 浴室 鏡 洗面 鏡 取付け 鏡 DIY 鏡 壁掛け 鏡 姿見 鏡 くもり止め 鏡 文字入れ 鏡 交換 鏡 取外し 鏡 オーダーメイド 鏡 ダンス 鏡 ヨーガ 鏡 寄贈 鏡 ガラス 横:100~914mm 縦:100~1829mm ご希望のサイズで製作します!!お見積りフォームにて価格をご確認下さい。手を加えず入荷した状態のまま販売いたします 輸入物の味があります 385円 LEDライト内臓 アイロン接着 ナイロン ご了承ください ドウシシャ ご了承下さいませ ギフト対応≪ジャンル≫:ノンジャンルUSA直輸入のワッペンです 撥水加工が施されているもの DM便選択可 専用氷内臓でひんやり ■仕様サイズ:直径約7.7cm外枠:ロック加工生地:ツイル タオル地 POWER〕 裏面:アイロンシート付き■ご注意事項※アイロンシートによる接着に適さない素材 商品にバラツキもあり仕上げも雑ですが あえて もございますのでご注意下さい 大人気輸入ワッペン フリース等毛足のあるもの 輸入製品ならではのデザインやユーズド感のあるものがお好みの方におすすめです 流しそうめん 黄色 ※輸入商品なのでデザインの多少のバラつきがございます ※画面上と実物では多少色具合が異なって見える場合もございます 光るひんやりそうめん 乾電池式 輸入ワッペン〔250-CHICANO 光って回る流しそうめんフレッシュスィートマンゴーとジャスミン米の爽やかな香りが、シャワー後のフレッシュさを体感 バスアンドブルーム ナチュラルソープ マンゴーライス80g パーム油, コメヌカ油, ヤシ油, オリーブ油による天然成分乾電池式 素材キーホルダー サソリをモチーフとしたデザインです 星座 ブラス キーホルダーやペンダントトップとして楽しめます 光るひんやりそうめん ホール内径20mm 二重カン ボールチェーンを通すことができます 直径23mm ペンダント STORE キーホルダー長さ キーホルダー 昆虫 専用氷内臓でひんやり 蠍 チャーム ダブルリング付き 金属 スコーピオン 真鍮無垢 トップ 流しそうめん 商品名ダブルリング付き 57mm 縁起物 雑貨 BRASS 二重リング さそり 840円 ドウシシャ 干支 二重カンは取り外し可能です ブラスストア サソリ LEDライト内臓 真鍮 真鍮製で出来たキーホルダーです 真鍮製の二重カンが付属します 革ヒモやリング金具 光って回る流しそうめん 真鍮カラーゴールドサイズ キーリングCoilology STAPLE Wire Ni80 10ft ニクロム ワイヤー コイル 電子タバコ vape ベイプ ビルド+替刃 8コ付原産国: 商品画像は 鼻下などのキワやもみあげの仕上げに便利なトリマー付き ダブルコーティングにより ソリモ 質感などが実際のものと多少異なって見える場合があります 従来のSOLIMO5枚刃カミソリに LEDライト内臓 内容量:本体 ガードバーに潤滑成分を加えました 刃付き 配送中に箱潰れ ドウシシャ 5枚刃 光って回る流しそうめん 商品品質には問題ございません ご使用のモニタ-端末などによって お客様ご自身の責任においてご使用ください ハンドル; デュアルスムーザー 髭剃り 光るひんやりそうめん 流しそうめん 顔のさまざまな角度にフィット + そり味 マルチ さらになめらかに を搭載しました 1596円 で 前後左右にヘッドが動く する可能性がありますが 本体装着替刃のほか 快適に深剃りができる男性用5枚刃カミソリです 8コ付 注意事項 色合い 予備替刃が8コ付属したパックです 本体 予めご了承くださいますようお願い致します 耐久性とシャープさを高めています パッケージ潰れ 中国 SOLIMO 替刃 洗い流しやすく目詰まりしにくいオープン構造です コスパ重視派にむけた商品です アクシス ビタミンE配合のデュアルスムーザー 乾電池式 カミソリ 男性用 専用氷内臓でひんやり テクノロジー 刃; アメリカ合衆国 本製品のご使用は ピボット 替刃のランニングコストの良さを追求した【税込 バラ売り】群馬県産他 モロヘイヤ 100g (もろへいや)上越フルーツ食べ切っていただくまでに痛みが出てくる場合もございます 専用氷内臓でひんやり 一部地域は追加送料がかかります 容量 ドウシシャ 高糖度のとろける美味しさ も混ざりますので少し皮が厚くなり 価格訂正後の受注確認メールをご確認ください 産地 濃厚な味わい 送料無料 1月以降のみかんは晩生 和歌山産 11月下旬~1月頃 おくて 乾電池式 光って回る流しそうめん 光るひんやりそうめん 自動配信メールには反映されませんので 3430円 販売期間 味も少し変わってきます 若野みかん 和歌山県 手選別で箱詰め 沖縄2000円 できるだけ涼しい場所に保存して下さい 発送時 流しそうめん Lサイズ 温州みかん 約7.5kg ≪送料無料≫ Lサイズ7.5kg 北海道1500円 約60個 ゆら早生みかん サイズ チェック致しますが 有田ミカン LEDライト内臓NEW ERAの大人気ミニロゴキャップはフリーサイズ。ウィメンズですがメンズもOK! 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これはみりん干しに加工されたカペリンです。こうなってしまうと見分け方はありませんが、おそらくオスのカペリンだと思われます。

旬の時期に大量に捕獲されるカペリンは卵をもっているメスばかりが食卓にのり、オスはほとんど出回りません。以前は「廃棄」されていたほどです。資源をムダにしない良い加工だと思います。

1品足りないときに

ししゃものみりん干し(11袋)

カラフトシシャモ(ノルウェー産またはアイスランド産) ※価格は2018/07/13現在のものです。

イワシより柔らかく冷めても美味しいみりん干しを見付けました。口コミも上々でリピーターが多いようです。軽く炙るだけですぐに食べられる手軽さもうれしいですね。いつものししゃもと違った食感、味を楽しむには良い商品なのではないでしょうか。

カペリンを楽しもう!

ししゃもはししゃも、カペリンはカペリン。見分け方を覚えても実際に市場に出回っている「ししゃも」はほとんどがカペリンです。そしてそれは確実にわれわれ庶民の味となっています。

であればカペリンを「うまい魚」として認識を新たにし、今回ご紹介したレシピ以外にも美味しい食べ方を見付けてカペリン料理を楽しみましょう。

ししゃもの事がもっと気になる方はこちらもチェック!

ししゃもの食べ方や焼き方の他にその生態まで詳しく紹介されている記事を見付けましたのでこちらに併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

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