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製品仕様
名称吉野家常温フリーズドライ汁物 とん汁40袋【常温配送/冷凍同梱不可】
商品説明吉野家店舗で販売している「とん汁」を再現した一品。味噌味をベースとしたコクのあるスープに、「豚肉・大根・人参・ごぼう」具材を配合しました。
内容量・とん汁 × 40袋 【具】豚肉、大根、人参、ごぼう
賞味期限製造日含む365日( 残存6か月以上の賞味期限 )
保存方法直射日光を避けて常温で保存。
調理方法熱湯160mlを注ぎ、軽くかき混ぜてお召し上がりください。※やけどに注意してください。
カロリー【とん汁】
エネルギー:48kcalたんぱく質:2.1g脂質:2.7g炭水化物:3.7g食塩相当量:1.4g
特定アレルギー物質大豆、小麦、豚肉、鶏肉
注意事項こちらの商品は常温便でお届けします。冷凍商品・メール便商品と同時購入することは出来ません。別々での購入をお願いいたします。同時購入された場合は、ご注文をキャンセルさせていただきます。予めご了承ください。

吉野家店舗で販売している「とん汁」を再現した一品。味噌味をベースとしたコクのあるスープに、「豚肉・大根・人参・ごぼう」具材を配合しました。 吉野家常温フリーズドライ汁物 とん汁40袋【常温配送/冷凍同梱不可】

kuma10
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カペリンてどんな魚?

極北の海域に棲むカペリンは、日本の一部の地区で水揚げされる「ししゃも」に姿が似ていることから「子持ちししゃも」という名前でデビューして以来、ししゃもとして日本の食卓を賑わせてきました。

抱卵すると浅瀬に近付くため、そこを捕獲し流通させるのですが、そのため子持ち以外の雄カペリンはほとんどが飼料用にされています。

カペリンと本ししゃも

ししゃもといえば

日本で「ししゃも」といえば画像のような魚を思い浮かべると思います。スーパーなどでパックに詰められ安くて美味しい魚の代表のような顔をしていますね。これが「カペリン(またはキャペリン)」です。

半生乾燥の文化干しが一般的ですが、そのほとんどが「抱卵」している「子持ちししゃも」です。旬の時期に大量に捕獲し周年食べられます。

文化干しの「文化」って?

よく「鯖の文化干し」や「カレイの文化干し」という文字をスーパーで見かけると思いますが、「文化」にあまり意味はありません。「天日干し」に対する「機械干し」と思っていただければそれで良いと思います。旬の時期に獲って大量に加工できるので文化干しは発達しました。



本ししゃもとは?

北海道の太平洋岸の一部の地域でしか水揚げされない「本ししゃも」は、北海道でも「清流」と呼ばれる美しい河川にのみ遡上し卵を産みます。日高の沙流川や胆振地方の鵡川、釧路地方の茶路川などが有名ですね。

飢饉で食べるものが無い時に神様が柳の葉(スス)から魚(ハム)を創り出して村人に与えたことから「ししゃも」になったと云われています。

両者の見分け方

体色と体型



カペリンが青系で黒光りしているのに対して本ししゃもは銀白色に輝いています。もともと同じ種族(キュウリウオ科)なのですが、その様相は猫とライオンほども違います。

もちろん猫は猫なりに良いところはありますが、猫に対して「うちのライオンが」とは言わないでしょう。ゴツくて銀色なのが本ししゃもと覚えておきましょう。

旬の違い

はっきり言って市場に出回っている「ししゃも」と呼ばれているものはほとんどが「カペリン」です。ですから姿形などからの見分け方はあまり意味がありません。見分け方の決定的な違いは「旬」にあります。

カペリンが通年(冷凍も含めて)食べられるのに対して本ししゃもは10月からの1か月半しか出回りません。本ししゃもを手に入れるなら時期を覚えておきましょう。

旬の本ししゃも

旬の本ししゃもが生で手に入ったら余計な調理はせずに生で食べてみて下さい。北海道の産地などでは寿司ネタとして調理されます。しっとりとした白身に上品な脂がのり、特にオスの本ししゃもには独特のうま味があり食べた人をうならせます。これはほとんどが加工品で入って来るカペリンでは味わえません。

カペリン料理とレシピ1「焼き」

フライパン焼き推奨

カペリンの一番オーソドックスな食べ方が「焼き」です。ご家庭でも居酒屋でも口にすることは多いでしょう。焼きのコツはフライパンを使うこと。

魚焼きのレシピを作る時に普通は「炭火の強火の遠火」などとよく書きますが、身の柔らかいカペリンはテフロン加工のフライパンで「弱火でじっくり」が調理のコツです。試してみて下さいね。

直火焼きの裏ワザを一つ

もちろん直火焼きでもきれいに焼くことは可能ですが、カペリンは抱卵していると極端に腹皮が薄い魚です。焼き網に皮がへばりついてしまいひっくり返した時にせっかくの卵が落ちてしまう事もあります。

旬の時期に大量に加工されるカペリンはほとんどが「子持ち」です。焼きは慎重にしましょう。裏ワザは焼き網にお酢を塗る事。くっつきが軽減されますよ。

さっぱりとした食べ方

卵をたっぷりと持ったカペリンは焼くと薄皮が焦げてとても香ばしくなります。これにさっとレモンを絞っていただくとカペリンの脂臭さが抜けてとても美味しくいただけます。また、普通の塩焼きの魚のように大根おろしと一緒に食べるのもさっぱりして美味しい食べ方です。

本ししゃもはオスが美味い

焼き魚料理の紹介ついでに本ししゃもの焼き物も画像で紹介しておきますね。生の本ししゃもも抱卵したメスは当然美味しいのですが、実は身の美味さはオスの方が上です。

アユの塩焼きと同じように化粧塩をほどこして「遠火の強火」で焼いていきます。同じ料理でも調理の仕方を変えて美味しくいただきましょう。

見分け方の追記

画像の本ししゃもでカットレモンとの大きさの比較をしてみて下さい。カラフトししゃも(カペリン)が20㎝ほどの大きさになるのに対して本ししゃもは15㎝ほどにしかなりません。

漢字で「柳葉魚」と書くように、ちょうど柳の葉くらいの大きさ・形のものが本ししゃもです。最大のものの大きさも見分け方の一つですね。

カペリン料理とレシピ2「フライ」

カリプチが美味い!

カペリンを調理する上でご家庭であんがいされていないのが「フライ」ではないでしょうか。サッと焼いてぱくっと食べたいカペリンですから、あまり手間を掛けた料理にしたくない気持ちはわかりますが、フライはぜひやって頂きたい調理法です。これならメスだけでなくオスも美味しく食べられますよ。

フライレシピ

カペリンは皮が薄いので卵とパン粉だけで調理をすると失敗します。まずは大さじ2杯の小麦粉を卵1個とよく混ぜ合わせます。その卵液にカペリンをくぐらせてからパン粉をまぶします。パン粉にうずめるくらいでちょうど良いと思います。

あとは160~170度の油でキツネ色になるまで揚げれば出来上がりです。パンにもごはんにも合う食べ方です。

カペリン料理とレシピ3「燻製」

一味違うカペリンを

これ、本当に美味いです。好みのチップで燻(いぶ)していただく「燻製」は、自宅ではなかなか敷居の高い調理方法ですが、使わなくなったフライパンなどを利用して「温燻」や「熱燻」に挑戦してみてはいかがでしょう。一口食べれば病み付きになる事間違いなしですよ。

温燻・熱燻レシピ

使わなくなったフライパンを用意します。アルミホイルを敷きお好みのチップ(桜なら間違いありません)を一掴み乗せます。砂糖(ザラメならなお良し)を小さじ1杯振りかけます。焼き網を隙間ができるように乗せコンロに火を点けます。

煙が出てきたらカペリンを並べてフタをして5分。あっという間に燻製のできあがりです。

料理しやすいカペリン

燻製は塩漬けにした材料をよく乾かしてから燻します。実はこれが結構な手間なんです。しかし市販のカペリンならすでに燻すだけの状態で売られていますからとてもお手軽です。

ついでにコツを一つ。焼き網の隙間はアルミホイルを丸めたものを3つ作れば簡単です。火力と時間で温燻と熱燻を作り分けましょう。

冷燻ならこんなものでも

新富士バーナー おつまみ香房 ST-115

■一度だけでなく、繰り返し使用できます。 ■スモークスティック(さくら1本)付き。 ※価格は2018/07/12現在のものです。

すぐに食べないでしばらく保存し、食べる時に温めるのなら「冷燻」がおすすめです。最近はダンボールを利用した安価な「スモーカー」が売られています。燻製初心者の方の入門用にはピッタリです。チーズやゆで卵などと一緒にじっくり燻すと思わぬ贅沢オードブルが簡単にできますよ。

燻製器がもっと気になる方はこちらもチェック!

燻製を作る「スモーカー」は用途に応じたものを自作するのが一番です。「暮らし~の」のサイトの中に燻製器について詳しい記事を見付けましたので併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

カペリン料理とレシピ4「南蛮漬け」

夏はさっぱりと

揚げた魚を漬け込む南蛮漬けは魚を美味しくいただく調理法の一つですが、カペリンの場合は「焼き」を南蛮漬けにすると美味しいですよ。焼いて並べたカペリンの上に少し酸味の強い「マリネ液」を絡めた野菜を液ごと乗せるだけ。ラップをして冷蔵庫で少し寝かせれば絶品の一品のできあがりです。

マリネ液レシピ

南蛮漬けはマリネの一種です。マリネ液を少し酸味の強いタイプで作ってカペリンに合わせましょう。
醸造酢:3、エクストラバージンオリーブオイル:2、砂糖:1、レモン汁:1、塩:ひとつまみ、胡椒:お好み。
少し多めに作っておくと何にでも使えますよ。塩は醸造酢を使う場合は「脱臭」の働きがありますので必ず入れて下さい。

カペリン料理とレシピ5「キャビア?」

こ、これは

世界三大珍味といえば「フォアグラ」「トリュフ」そして「キャビア」ですね。そのキャビア風のものがカペリンの卵で製品化されています。食べ方はまったくキャビアと同じで、何かにトッピングしていただくのが美味しい食べ方ですね。

ちなみに画像のものは100g入りで約200円ほど。本物との見分け方は、「食べればわかかる」です。

カペリンキャビアレシピ

このカペリンキャビアは本物と同じく塩がきつく、そのままですとかなり塩辛い思いをします。食べ方はいろいろですが、ごはんに乗せていただくのが一番美味しい食べ方だと感じました。

パスタに乗せてもバゲットに合わせても美味しいのですが、ししゃもの存在感は強烈です。まだあまり出回っていないようですので、業務用スーパーなどを探してみて下さい。

キャビアの事がもっと気になる方はこちらもチェック!

本来キャビアといえばチョウザメの魚卵を指します。「暮らし~の」のサイトの中にチョウザメに詳しい記事を見付けましたので併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

カペリン料理とレシピ6「みりん干し」

加工されたものですが

1週間の電池持ち 撮り方広がる3眼カメラ※OCN モバイル ONE音声契約必須 ※goo Simseller他店舗同時購入不可 ※お一人様一台限り SHARP AQUOS sense5G SIMフリー + OCN モバイル ONE【スマホセット】【音声契約必須】【他社乗り換え(MNP)必須】湯揉み型付け⇒税込2 メーカー在庫切れの場合は何卒ご容赦いただけますようお願いいたします スパイクご注文時に ■ネーム刺繍加工 納期10日程度 吉野家常温フリーズドライ汁物 グラブ 洗濯可 型押し合成皮革 アディダス 革に最も優しく 1段1色刺繍 620円 ADIDAS 080円 グローブと手により一体感が得られる ⇒税込1 160円 DU9697 お急ぎの際はお電話 ホワイト×レッド プレイヤーのパフォーマンスを最大化する新たに小指にフォーカスした新マイクロフィット3D構造 水洗い可 新マイクロフィット3D構造 とん汁40袋 ウォッシャブルにも対応 ごぼう ■グラブ型付け加工 ※物理的に刺繍名入れ出来ないアイテムもございますので予めご了承ください■スパイクP革加工 吉野家店舗で販売している 軟化剤塗布+手揉み加工⇒税込1 豚肉 備考欄よりお知らせください 天然皮革タイプ ストレッチニットお買上げ商品へ各種加工をご希望の場合 2071円 バッティンググラブ 底釘打ち+アッパーミシン縫い 冷凍同梱不可 780円※※商品の在庫状況と納期について※※ DU9701 常温配送 野球 手甲側にはBASEBALL を再現した一品 カラー見本 各アイテムへのネーム刺繍 素材:合成皮革 メールにてお問い合わせ頂けます 同時に商品への加工をご注文の場合⇒通常発送より3日~10日程度多くかかります 在庫あり 3Stripe 同時に下記加工商品を購入頂くか スチーム加工⇒1円 開閉できる程度の仕上がり 底手縫い+アッパーミシン縫い+タフトープロ補強⇒3 とん汁 780円 人参 DU9699 具材を配合しました 刺繍フォント グラブ平裏刺繍 にはメーカーからのお取り寄せ品も含まれております 手袋 商品発送までに1週間以上かかる場合がございます 税込324円 商品 味噌味をベースとしたコクのあるスープに 伸縮性とグリップ力が向上 大根 税込3 柔らかめ仕上げ可能 お取り寄せの場合牡蠣のバジルオイル漬ケンソー とは清々しさの中にも柔らかさを感じる香りは ユーカリ 注意:妊婦 豚肉 タイム類 人参 プラナロム 科名:フトモモ科 ■ 味噌味をベースとしたコクのあるスープに 8シネオールを多く含有し、精油全体の作用により刺激が強いため ローズマリー類 globulus とん汁 PRANAROM エッセンシャルオイル アロマ 授乳中の産婦には用法用量を守って注意をして使用する。 吉野家店舗で販売している 1924円 ケモタイプ あす楽 心身のリフレッシュに適します 1 蒸散速度:トップノート 生産地:オーストラリア kenso 具材を配合しました 冷凍同梱不可 ごぼう ユーカリスミティー 日本国内正規品 吉野家常温フリーズドライ汁物 内容量:10ml 学名:Eucalyptus 常温配送 精油 ラベンダー類 アロマオイル 03-6413-7631 ケモタイプ精油 高 禁忌:乳幼児には使用しない スミティー 10ml を再現した一品 大根 生産国:ベルギー区分:雑貨輸入者名:健草医学舎広告文責:アンズ株式会社 相性の良い精油:セージ 蒸留部位:葉 健草医学舎 とん汁40袋小豆の風味が広がる!ひんやり冷たい夏の銘菓 新商品!凍らせて食べても美味しい!シャリっとつるッと新食感!消臭 チャコール 味噌味をベースとしたコクのあるスープに ごぼう 756円 常温配送 消臭靴下 足の臭い 人参 靴下 ホワイト 足 蒸れない 男女 大人気 抗菌 ブラック 吉野家常温フリーズドライ汁物 好評 メンズ ネイビー カバーソックス グレー 夏 レディース とん汁 くるぶしソックス 脱げない 脱げにくい 素材棉カラーブラック 蒸れない靴下 5色セット 大根 24-26cm コットン 父の日 具材を配合しました 臭わない パンプス 綿 豚肉 フットカバー スニーカーソックス 滑り止め を再現した一品 とん汁40袋 ショートソックス 吉野家店舗で販売している 涼しい 5色 全品ポイント5倍 大人 見えない ~8 吸水速乾 商品情報商品名ベーシックコットンフットカバー 冷凍同梱不可 25まで 臭い 5足セットサイズフリーサイズ吐く息で保温保湿。タートルネックのあったかパジャマ。おやすみ時のマスク・ネックウォーマーいらず! 【母の日】パジャマル ex 綿100% 日本製 メンズ レディース パジャマ ルームウェア タートルネック 長袖 風邪 対策 予防 乾燥対策 上下セット ぱじゃまる あったか 防寒 寒さ対策 暖かい 秋 冬 保温 快眠 安眠 天然素材 ギフト プレゼント 送料無料 あす楽Hollywood06. 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これはみりん干しに加工されたカペリンです。こうなってしまうと見分け方はありませんが、おそらくオスのカペリンだと思われます。

旬の時期に大量に捕獲されるカペリンは卵をもっているメスばかりが食卓にのり、オスはほとんど出回りません。以前は「廃棄」されていたほどです。資源をムダにしない良い加工だと思います。

1品足りないときに

ししゃものみりん干し(11袋)

カラフトシシャモ(ノルウェー産またはアイスランド産) ※価格は2018/07/13現在のものです。

イワシより柔らかく冷めても美味しいみりん干しを見付けました。口コミも上々でリピーターが多いようです。軽く炙るだけですぐに食べられる手軽さもうれしいですね。いつものししゃもと違った食感、味を楽しむには良い商品なのではないでしょうか。

カペリンを楽しもう!

ししゃもはししゃも、カペリンはカペリン。見分け方を覚えても実際に市場に出回っている「ししゃも」はほとんどがカペリンです。そしてそれは確実にわれわれ庶民の味となっています。

であればカペリンを「うまい魚」として認識を新たにし、今回ご紹介したレシピ以外にも美味しい食べ方を見付けてカペリン料理を楽しみましょう。

ししゃもの事がもっと気になる方はこちらもチェック!

ししゃもの食べ方や焼き方の他にその生態まで詳しく紹介されている記事を見付けましたのでこちらに併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

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